林產(chǎn)化學與工業(yè) |
紫蘇子皮提取物中抗氧化性成分及作用研究
RESEARCH
ON ANTIOXIDATIVE CONSTITUENTS AND FUNCTIONS OF PERILLA SEED COAT
EXTRACTIVES 摘 要:對紫蘇子皮的成分及性質(zhì)進行研究,用實驗方法證明該皮含有豐富的黃酮及多酚類化合物,具有防止油脂氧化的功能.可用于代替化學合成抗氧化劑.不僅無毒,而且還具有保健作用. |
基金項目:哈爾濱市科委出國歸國人員基金資助項目(9581285001) 作者簡介:王天元(1957-),女,黑龍江人,副教授,研究方向為食品化學. 作者單位:王天元(哈爾濱學院,化學系,黑龍江,哈爾濱,150086) 參考文獻: [1]王晶.紫蘇油的應用提取[J].食品科學,1996,17(6):59. |