朱洪梅， 趙  猛
                                               (山西師范大學工程學院，山西臨汾041004)

摘  要：對紫甘薯花色苷的化學成分和抗氧化活性進行了研究。研究采用大孔樹脂AB-8純化紫甘薯花色苷，高效液相色譜-2極管陣列法（HPLC-DAD）分析表明，純化后的提取物中共含有11種花色苷，其中主要成分為?；氖杠嚲账睾蜕炙幩亍２y定了紫甘薯總花色苷在DPPH自由基清除體系、超氧陰離子體系、還原力和亞油酸體系的抗氧化活性。在質量濃度均為0.5 g/L時，花色苷、L-AA和 BHT的還原力分別為0.572、0.460 和0.121，花色苷的清除DPPH自由基的半數抑制濃度(IC50)和清除超氧陰離子IC50分別為6.94和3.68 mg/L，表明花色苷還原能力強，并能有效地清除DPPH自由基和超氧陰離子。此外，紫甘薯花色苷能較好地抑制脂質過氧化。

關鍵詞：化學組分；抗氧化性；紫甘薯；花色苷

中圖分類號：TQ351.0      

文獻標識碼：A      

文章編號：0253-2417(2009)01-0039-07