丁來欣1，宋先亮2，白 逾2

（1.北京林業(yè)大學理學院，北京100083； 2.北京林業(yè)大學材料科學與技術學院，北京100083）

　　摘 要：研究了超聲波強化溶劑法提取藍紫色勿忘我花色素的工藝，包括超聲提取和浸泡提取結(jié)果的比較、提取條件對提取色素的影響，并用正交試驗法探索最佳工藝條件。實驗結(jié)果表明超聲提取比浸泡提取效率高，最佳提取工藝條件：用60 ％ 乙醇（pH值2）為溶劑，原料與溶劑比例1∶80~1∶100（g∶mL），在40℃下超聲提取30min，經(jīng)過濾、真空濃縮、石油醚洗滌、冷凍干燥得到紫紅色固體色素。色素平均得率15 ％，色價(540 nm)為36.55。用紙色譜分離色素，得到2個斑點，分別為紅色和黃色。對這2個組分分別做了紫外可見吸收光譜和顯色反應，認為是花青素和黃酮類物質(zhì)。

　　關鍵詞：勿忘我花；色素；提取

　　中圖分類號：TQ91

　　文獻標識碼：A 

　　文章編號：1673 - 5854（2010）03 – 0017 - 05